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Pays de la Loire - 13-06-2014 - Christian Evon

Bouvron est à fond derrière 
ses agriculteurs

EVENEMENT / Jeunes agriculteurs et installation

Au cœur de la Loire-Atlantique, Bouvron (3 000 habitants) et son maire, Marcel Verger, font du soutien à l'activité agricole et aux agriculteurs de la commune un axe fort de leur développement durable.

Yoann Loyen, un des producteurs, et Nathalie Roussel, salariée de la structure, contribuent au succès du magasin de producteurs appelé “Au fil des saisons”.

Yoann Loyen, un des producteurs, et Nathalie Roussel, salariée de la structure, contribuent au succès du magasin de producteurs appelé “Au fil des saisons”.


"Notre démarche est globale et s'inscrit dans la logique du développement durable, avec un soutien affirmé aux producteurs locaux qui vendent en circuit court et à la qualité des produits, bio notamment”, indique Marcel Verger, conseiller général et maire PS de Bouvron. Commune où l'agriculture est encore très dynamique, avec une des productions locales axées surtout en lait et viande et une proportion importante de fermes en agriculture biologique, Bouvron et son restaurant scolaire misent à fond sur les produits locaux depuis 2008.


En 2004 a été initiée la démarche “Bien manger au restaurant scolaire”. Quatre ans plus tard, élus, parents d'élèves et responsables associatifs ont franchi une étape supplémentaire en faisant confiance aux producteurs bio locaux pour les repas servis aux “Petits palais”, le nom du restaurant scolaire. Les enfants de la maternelle et du primaire (environ 150 repas/jour) sont pleinement acteurs de la démarche et ont été séduits dès le début. “Ils ont un bon palais et ne laissent rien dans leur assiette. De mon côté, je prends plaisir à cuisinier de bons produits locaux et tout est confectionné sur place” explique le chef cuisinier.


Dès le départ, les responsables locaux ont formalisé leur engagement en signant une charte et le Gab44 est partenaire de l'opération depuis le début. Depuis fin 2007, l’approvisionnement est entièrement bio et/ou local : légumes, produits laitiers, fromages, pain et viande, etc.


Le conseil d’administration de l'association gestionnaire comprend des représentants de la municipalité, de l’Amicale laïque, des parents d’élèves et des enseignants. Les “Petits palais” sont délégataires du service public de restauration. Pour ne pas s'arrêter en si bon chemin, la municipalité de Bouvron a favorisé le démarrage d'un magasin de producteurs en faisant là encore confiance aux producteurs locaux. “Au fil des saisons”, c'est son nom, occupe un local situé derrière la mairie, en plein centre bourg.


Les producteurs proposent une gamme étendue de produits bio et/ou locaux : légumes, viande, fromages, produits laitiers, pain, miel, vin, etc. Ouvert quatre demi-journées par semaine, le magasin a vite fidélisé ses clients. “Le panier moyen se situe entre 15 et 20  estime Yoann Loyen, du Gaec du Friche blanc, qui approvisionne le magasin en légumes bio. “A tour de rôle, les producteurs assurent des permanences pour la vente des produits et on organise une réunion mensuelle pour la gestion. Le dernier vendredi du mois, on propose à nos clients des dégustations avec les producteurs qui sont présents.”


En avril, une salariée a été embauchée à temps partiel. Elle assure notamment la gestion des stocks et l'animation. “Le chiffre d'affaires dégagé est de plus en plus intéressant, surtout pour les légumes et la viande”, se félicite Yoann Loyen. Lui et ses collègues associés prévoient de faire évoluer le mode de fonctionnement en apportant davantage de souplesse. “Quand des producteurs arrivent et que d'autres s'en vont, c'est un peu compliqué avec un GIE” explique-t-il.


Christian Evon



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